LA RECOMENDACIÓN DIARIA

 

Haz clic aquí para verlo en el navegador La recomendación diaria | 12 de abril del 2024

LA RECOMENDACIÓN DIARIA al vacío, mejor que sous vide   El galicismo sous vide, empleado en las informaciones gastronómicas, puede sustituirse por al vacío. Uso no recomendado Te enseñamos a preparar de manera sencilla la receta de zanahorias sous vide a baja temperatura. Guía de iniciación en la cocina sous vide a baja temperatura: para qué sirve y qué necesitas. Una vez cocinados nuestros alimentos sous vide, debemos cortar la cocción sin sacarlos de la bolsa. Uso recomendado Te enseñamos a preparar de manera sencilla la receta de zanahorias al vacío a baja temperatura. Guía de iniciación en la cocina al vacío a baja temperatura: para qué sirve y qué necesitas. Una vez cocinados nuestros alimentos al vacío, debemos cortar la cocción sin sacarlos de la bolsa. La expresión de origen francés sous vide se emplea habitualmente para referirse a un método de preparación de los alimentos en el que estos se introducen en un envase (bolsa, bote o recipiente hermético) al que se le extrae el aire para después cocinarlos a una temperatura determinada. Este concepto puede expresarse en español con la locución al vacío, que el Diccionario de la lengua española define como ‘dicho de una forma de envasar: Sin aire’.

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