FUNDACIÓN DEL ESPAÑOL URGENTE

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Liga de Naciones, mejor que Nations League

La forma española Liga de Naciones de la UEFA es preferible a la inglesa UEFA Nations League. En las noticias sobre esta nueva competición europea de fútbol es habitual encontrar frases como «La selección de Croacia será el próximo examen de España en esta UEFA Nations League», «Francia ejerce de campeona ante Holanda en la Nations League» o «¿Qué es la Nations League?». Al igual que sucede con otras competiciones cuyos nombres oficiales están en inglés, UEFA Champions League (esta es su denominación oficial) puede traducirse sin problemas al español como Liga de (las) Naciones de la UEFA, con o sin el artículo las antes de Naciones.  Así, en los ejemplos iniciales habría sido preferible escribir «La selección de Croacia será el próximo examen de España en esta Liga de Naciones de la UEFA», «Francia ejerce de campeona ante Holanda en la Liga de Naciones» y «¿Qué es la Liga de las Naciones?». En caso de optar por la denominación original en inglés como recurso estilístico para no repetir, se recuerda que no necesita cursivas ni comillas, aunque sea un extranjerismo, ya que se trata de un nombre propio. Cabe añadir que el campeón absoluto de esta competición se decidirá en una final a cuatro, mejor que final four. Ver también Liga de Campeones, mejor que Champions League.

PALABRAS

¿Qué es la chacinería? 

Cuál es el origen de la charcutería

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Por Lidia Caro

06 de septiembre de 2018

La chacinería resume en una palabra antiguas tradiciones artesanas. Hablamos de productos y elaboraciones que constituyen un auténtico patrimonio cultural del sabor.

La chacinería significa lo mismo que ‘charcutería’, es decir, hablamos de un término que, por una parte, hace referencia a los establecimientos en los que se venden productos de derivados del cerdo o de otros animales, en especial, los fiambres, conservas y salazones. Por otra parte, chacinería son elaboraciones como salchichas, salchichones, chorizos, salami, jamón, fuet y otros embutidos.

La palabra ‘chacinería’ surge en la antigüedad, cuando en las tiendas de esta categoría se vendía chacina exclusivamente. Con el paso de los años, se impuso la denominación ‘charcutería’ por influjo del vocablo francés ‘charcuterie’, una palabra también empleada en el habla inglesa. En Italia y en algunos países latinoamericanos con amplias colonias italianas, a este formato de establecimiento se le denomina ‘salumería’, término que proviene del sustantivo latino ‘sal’ -con idéntica traducción al español-, y que tiene su razón de ser en que en los mencionados comercios se vendían productos conservados en salazón.

Precisamente, fue en el tiempo de los romanos cuando se instaura la tradición de la matanza de cerdo y la elaboración de chacinas y embutidos. Dicha civilización fue la primera en conservar la carne mediante el sistema de la salazón, una técnica que se distribuyó a otras partes del mundo y que supuso un hito alimenticio e incipientemente gastronómico. De ese descubrimiento, el de prolongar la vida de los productos de origen animal a través de la sal, el secado y la curación, nace la cecina, un tipo de carne deshidratada que parte del curado de carne de vacuno o de chivo.

Los métodos de preservación desarrollados en la industria charcutera hacen posible joyas gastronómicas como el jamón, amplio concepto que hace alusión a varios productos que se obtienen de las patas traseras del cerdo, como el jamón ibérico, el jamón serrano, el prosciutto italiano o el jamón de York; un amplio abanico de salchichas, salchichones, chorizos y longanizas; mortadelas y morcones; butifarras y morcillas, ese delicioso embutido a base de sangre coagulada y cocida de color oscuro que se mezcla con arroz, cereales, especias, miga de pan, cebolla u otros condimentos. La mortadela, la caña de lomo, el lomo embuchado, el roastbeef, el pastrami, el speck, el salami, los patés y el foie gras son otros productos que también se dispensan en las chacinerías, tiendas que actualmente se han abierto a otros géneros, como quesos, salazones, encurtidos, conservasy productos delicatessen relacionados.

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cerrarse en banda, no negarse en banda

La expresión cerrarse en banda (y no negarse en banda) es la locución asentada para expresar que alguien mantiene una posición u opinión de forma obstinada y sin atender a razones. En los medios de comunicación no es infrecuente encontrar frases como «El Real Madrid se negó en banda y renovó al jugador hasta 2022», «Sánchez no dio un sí rotundo a Feijóo, pero tampoco se negó en banda» o «Los representantes del metal se negaron en banda a aceptar el acuerdo». El Diccionario académico recoge la locución verbal cerrarse en banda, de carácter coloquial, con el significado de ‘mantenerse firme en un propósito, negándose rotundamente a cualquier concesión o cambio’. La expresión negarse en banda puede ser el resultado de un cruce inadecuado de la anterior con otra de significado cercano: negarse en redondo, que significa ‘negarse de forma clara y rotunda’. Así pues, en los ejemplos anteriores, lo adecuado habría sido escribir «El Real Madrid se cerró en banda y renovó al jugador hasta 2022», «Sánchez no dio un sí rotundo a Feijóo, pero tampoco se cerró en banda» y «Los representantes del metal se negaron en redondo a aceptar el acuerdo».

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círculo polar ártico, con minúsculas iniciales

La expresión círculo polar ártico se escribe con todas las iniciales en minúscula, según indica la Ortografía de la lengua española. En los medios de comunicación, sin embargo, es muy frecuente verla escrita con sus iniciales en mayúscula, como en las siguientes frases: «El deshielo del Círculo Polar Ártico abre una nueva ruta comercial», «El cambio climático sigue rompiendo el bastión de hielo del Círculo Polar Ártico» o «La naviera danesa ensayará el transporte de mercancías en el Círculo Ártico». Según indica la Ortografía académica, los nombres de las líneas imaginarias y de las divisiones, tanto de la esfera terrestre como celeste, son nombres comunes de referente único y deben escribirse con minúscula inicial: ecuador, paralelo 38, círculo polar ártico, hemisferio norte, etc. De este modo, lo adecuado en los ejemplos anteriores habría sido optar por la minúscula: «El deshielo del círculo polar ártico abre una nueva ruta comercial», «El cambio climático sigue rompiendo el bastión de hielo del círculo polar ártico» y «La naviera danesa ensayará el transporte de mercancías en el círculo ártico». Cuestión distinta es cuando se designan a las regiones geográficas que circundan dichos puntos, caso este en el que pasan a ser topónimos, nombres propios de lugar, como sucede con la denominación el Ártico, área alrededor del Polo Norte, o la Antártida, del Polo Sur, que se escriben con mayúscula inicial.

Ponta do Papagaio - Palhoça - SC

Balneário Ponta Do Papagaio

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ultrarrico, en una sola palabra y con doble erre

Lo adecuado es escribir ultrarrico en una sola palabra, sin espacio ni guion, y con doble erre. Sin embargo, en los medios de comunicación esta voz puede encontrarse escrita de varias maneras: «El número de ultra ricos se duplica en España desde 2007», «Los ultraricos son aquellos que han declarado un patrimonio de más de 30 millones de euros» o «Los “ultrarricos” eligen cada vez más España para invertir». Ultrarrico es una palabra válida, correctamente formada a partir del adjetivo rico, que significa ‘adinerado, hacendado o acaudalado’, y el elemento compositivo ultra-, que añade el sentido de ‘en grado extremo’, y no necesita resalte, comillas ni cursiva. Según indica la Ortografía académica, el elemento compositivo debe escribirse unido a la palabra a la que se refiere (ultrarrico, y no ultra rico). Además, en aquellas voces prefijadas o compuestas en las que el primer elemento termina en vocal, como en ultra-, y el segundo empieza por erre, como en rico, es preciso duplicar esta letra para mantener el sonido fuerte (ultrarrico, y no ultrarico). Por ello, en los ejemplos anteriores, habría sido preferible optar por escribir «El número de ultrarricos se duplica en España desde 2007», «Los ultrarricos son aquellos que han declarado un patrimonio de más de 30 millones de euros» y «Los ultrarricos eligen cada vez más España para invertir». Ver también prefijos, cuatro claves para una buena redacción y la grafía rr en palabras prefijadas y compuestas.