SONETO

Soneto
(José Luis Bernardez)

Se para recobrar o recobrado
Devo perder primeiro o perdido,
se para conseguir o conseguido
tive que suportar o suportado,

se para estar agora enamorado
foi necessário haver sido ferido,
tenho por bem sofrido o sofrido,
tenho por bem chorado o chorado.

Porque depois de tudo comprovado
que não se goza bem do gozado
senão depois de haver-lo padecido.

Porque depois de tudo compreendido
que o que a árvore possui de florida
vive do que ela têm sepultado.

Soneto

Si para recobrar lo recobrado
debí perder primero lo perdido,
si para conseguir lo conseguido
tuve que soportar lo soportado,

si para estar ahora enamorado
fue menester haber estado herido,
tengo por bien sufrido lo sufrido,
tengo por bien llorado lo llorado.

Porque después de todo he comprobado
que no se goza bien de lo gozado
sino después de haberlo padecido.

Porque después de todo he comprendido
que lo que el árbol tiene de florido
vive de lo que tiene sepultado.

Os Maias

LA CREACIÓN DEL MUNDO
Popol Vuh / Popol-Vuh - Libro del consejo de los indios Quichés (em espanhol)

El Popol-Vuh, que puede traducirse Popol, comunidad, consejo, y Vuh, libro, Libro del Consejo o Libro de la Comunidad, fue pintado. Lo dice el texto: "Este libro es el primer libro pintado antaño". ¿El primer libro? ¿Querrá significarse con esto el más importante, algo así como la Biblia? "Pero su faz está oculta", sigue el texto. ¿Oculta, por qué? ¿Fue destruido? ¿Fue quemado? ¿Se consumió en la ciudad de Utatlán, entregada a las llamas, reducida a cenizas por el Conquistador? "Su faz está oculta al que ve", añade el texto, lo que mueve a pensar que no está oculta para el que, sin ver, conserva dicha faz en la memoria y la transmite oralmente.
Originalmente, el Popol-Vuh fue pintura, memoria, palabra, y en esta forma de tradición oral se conserva hasta mediados del siglo XVI, época en que vuelve a ser escrito, por un indígena, antiguo sacerdote quizá, en lengua quiché, con caracteres latinos. Este manuscrito, que constituye el verdadero original del Popol-Vuh, llega a manos de Fr. Francisco Ximénez, cura párroco de Santo Tomás Chuilá, población guatemalteca llamada actualmente Chichicastenango, a principios del siglo XVIII. Por eso se conoce el Popol-Vuh con el nombre de "Manuscrito de Chichicastenango".
Descubrirlo el Padre Ximénez, varón versadísimo en lenguas indígenas, y entregarse a su estudio y traducción del quiché al castellano, todo es uno. Pero el perilustre dominico no se contenta con traducir el Popol-Vuh. Para dar testimonio incuestionable de la autenticidad del texto y curarse en salud ante las autoridades religiosas, tal similitud hay entre el Génesis indígena y algunos pasajes de la Biblia, hace algo que la posteridad jamás le pagará bastante: al par de su versión castellana, en columna paralela, copia del texto quiché, es decir, que no sólo nos lega su traducción, sino la transcripción del texto indígena.
El Padre Ximénez realiza dos versiones. Una primera literal, que no le satisface, y una segunda, más cuidada, que incluye en el primer tomo de la "Crónica de la Provincia de Chiapa y Guatemala", obra monumental que del archivo de los dominicos pasa en 1854 —con otros documentos del Padre
Ximénez—, a la Biblioteca de la Universidad de San Carlos Borromeo. A partir de ese momento el libro sagrado de los quichés va a ser traducido a otras lenguas. El Dr. Carl Scherzer copia el texto en la Biblioteca de la Universidad de Carolina, y traducido al alemán lo publica en Viena, en 1857, bajo el título de "Las historias del origen de los indios de esta Provincia de Guatemala". El abate Carlos Esteban Brasseur de Bourbourg llega a Guatemala, desde Francia, atraído por la luz de ese manuscrito prodigioso, se afinca en el país, estudia y profundiza la lengua quiché y traduce el Popol-Vuh al francés, versión que publica en París, en 1891, con el título de "Popol-Vuh, le livre sacre et les mythes de l"antiquité américaine".
Varias otras traducciones se han hecho desde entonces, y se han publicado algo más de treinta y dos volúmenes, en todas las lenguas, interés que crece de día en día por tratarse de uno de los documentos milenarios de la humanidad.
De estas traducciones, citaremos las últimas. La del licenciado J. Antonio Villacorta y el profesor Flavio Rodas, publicada en Guatemala, en 1927, con el texto quiché fonetizado; la del licenciado Adrián Recinos, el cual encontró en la Biblioteca de Ewberry, de Chicago, el primer texto del Padre Ximénez, la traducción más literal, pero no la mejor, dado que el mismo autor la mejoró enormemente, y fue su segunda versión, ya más dueño del idioma quiché, la que incluyó en su famosa historia. De ésta, el profesor Georges Raynaud, después de más de cuarenta años de estudio, toda una vida, realizó su versión francesa ajustada al texto con rigor científico, sin restarle por ello su primigenia hermosura, su vuelo poético, su frescor vegetal, su hondura misteriosa. Dos de sus alumnos en la Escuela de Altos Estudios de París, el mexicano J. M. González de Mendoza y el guatemalteco Miguel Ángel Asturias, vierten al español, bajo la dirección del propio profesor Raynaud, la traducción del Popol-Vuh, hasta ahora considerada como la mejor, y la publican en París, en 1927, con el título de "Los Dioses, los Héroes y los Hombres de Guatemala Antigua", de la que después se han hecho varias ediciones, siendo merecedora de citarse, en primer lugar, la de la Biblioteca del Estudiante Universitario ["El Libro del Consejo"], en las publicaciones de la Universidad Nacional Autónoma de México.
Y es la versión del Profesor Georges Raynaud, la de mayor autoridad científica, la que ahora publicamos, en la traducción al español de González de Mendoza y Miguel Ángel Asturias, seguros de que por igual ha de interesar al investigador, al sociólogo, al poeta, al escritor, al artista y al curioso lector que ame los mitos antiguos, y en este caso, el de cómo los dioses formaron el mundo americano y cómo fue creado el hombre de maíz.
http://dc120.4shared.com/dowload/96940794/2cOa32b9/popol_vuh.pdf?tsid=20091229-161711-6aid812d

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7 pontos estratégicos para aproximar a RSE às PYMES (1)
O Clube da Excelência edita um manual para ajudar a sua implantação
Arantxa Corella - Madrid - 21/12/2009
“A responsabilidade social corporativa (ou empresarial) consiste na integração voluntária por parte das empresas das preocupações econômicas, sociais e meio-ambientais dos diferentes grupos de interesse (2) em suas operações comerciais e em suas relações com seus interlocutores”.
Assim é como definiu em 2001 a Comissão Européia este novo movimento empresarial. Trata se duma definição que começam a ter bem assumida em seus negócios as grandes empresas espanholas, porém ainda há muito caminho por percorrer para que as empresas menores, é dizer, os 99% das que compõem o tecido empresarial, saibam em que consiste a RSE e sobre tudo para que saibam como incorporar-la à gestão de seus negócios.
O Clube de Excelência em Sustentabilidade, uma associação composta por empresas como ABB, Adif, Cepsa, Endesa, FCC, Iberdrola, Holcim, Telefônica ou Vodafone, entre outras, têm como um dos seus objetivos acercarem a realidade da RSC às PYMES. E neste contexto se enquadra a Guia para a Implantação da Responsabilidade Empresarial nas PYMEs que, como explica o secretário geral deste clube, se tem logrado unindo a experiência de consultoria de PwC com das empresas desta associação na gestão da responsabilidade corporativa. Juan Alfaro afirma que "a responsabilidade é o ponto fundamental para que as empresas sejam sustentáveis".
A guia se tem desenhado como um plano de metrô com sete linhas que representam os sete pontos estratégicos para que una empresa possa desenvolver as ações que consideram mais viáveis segundo seu grau de avanço em RSE.
1. Empregados ou Funcionários: A primeira linha se refere aos empregados, tanto aos atuais como aos potenciais. A guia explica que um plantel engajado é uma vantagem competitiva. Para lograr-lo se propõem medidas formativas e de desenvolvimento profissional e se destaca a importância de potenciar a conciliação da vida pessoal e profissional. "Os benefícios mais importantes do desenvolvimento de ações nesta matéria se traduzem num aumento da produtividade, já que se consegue reter aos profissionais com mais talento e melhora o clima laboral", explica a guia.
2. Clientes. As PYMES, diz a guia, devem desenvolver ações orientadas a atrair aos clientes potenciais e a fidelizar aos atuais "assessorando lhes objetivamente, atendendo-lhes e satisfazendo suas necessidades". Destaca-se a importância de oferecer seguridade e qualidade nos produtos e nos serviços e de assegurar a confidencialidade dos dados dos clientes. Os benefícios derivados de integrar este área da RSE em seu negócio se refletiram na fidelização dos clientes.
3. Meio ambiente. As PYMEs, como as grandes empresas, provocam um impacto sobre o entorno. Por isso a guia recomenda que, ademais de cumprir com a legislação atual, fomentem a redução do consumo e a poupança na organização. "Eficiência ambiental é sinônimo de eficiência econômica, já que permite fazer um melhor uso dos recursos e por tanto uma economia de custos", agrega o documento.
4. Sociedade civil. As PYMEs "contribuem ativamente ao desenvolvimento do território onde operam, já que criam emprego e riqueza". A guia lembra que a percepção de "bom cidadão" por parte da comunidade ajudará ao desenvolvimento de novas oportunidades de negócio no futuro melhorando sua imagem.
5. Fornecedores. "É necessário que as PYMEs prestem atenção às garantias de cumprimento por parte dos subministradores dos princípios em matéria de direitos humanos, laborais, meio-ambientais e de luta contra a corrupção". Com isto, ademais de atuar de maneira responsável, se minimiza o risco de prejudicar a reputação pelas relações com terceiros.
6. Administrações públicas. A guia indica que a adoção de práticas responsáveis tem efeitos positivos às horas de participar em concursos e licitações para obras públicas de prefeituras e outras administrações, locais, regionais ou nacionais. "De fato, a Administração está sendo um dos principais impulsores de práticas responsáveis", lembra o documento.
7. Estratégia. A responsabilidade, "entendida de maneira global tem que estar integrada em toda a cadeia de valor e atuar como fator estratégico e ferramenta de gestão", explica a guia para PYMEs, que assegura que deste modo melhorarão seus resultados "devido a uma gestão responsável da atividade e a uma melhora de sua relação com os grupos de interesse".
Conveniência
A guia para PYMEs do Clube da Excelência em Sustentabilidade reconhece que há empresas que assumem a RSE convencidas, porém em outros casos tem a ver com "as exigências do entorno em que operam", que podem ser do tipo legislativo. "Cada dia se acentua mais a importância da RSE nos processos de contratação pública e se começam a desenvolver mecanismos fiscais orientados a beneficiar às empresas responsáveis".
(1) PYMEs. = Pequenas e médias empresas.
(2) Grupos de interesse = stakeholders. (no futuro segundo ISO 26000: Partes interessadas)

Gabriel García Marquez

"13 LINHAS PARA VIVER"
1. Te amo não por quem você é, senão...por quem eu sou quando estou com você.
2. Nenhuma pessoa merece tuas lágrimas, e quem as mereça não te fará chorar.
3. Só porque alguém não te ama como você quer, não significa que não te ame com todo seu ser.
4. Um verdadeiro amigo é quem te segura a mão e te toca o coração.
5. A pior forma de ter saudades de alguém é estar sentado ao seu lado e saber que nunca o terás.
6. Nunca deixes de sorrir, nem sequer quando estejas triste, porque nunca sabes quem pode se apaixonar por teu sorriso.
7. Podes ser somente uma pessoa para o mundo, porém para uma pessoa você é o mundo.
8. Não passes o tempo com alguém que não esteja disposto a passar-lo com você.
9. Quiçá Deus quer que conheças muitas pessoas erradas antes que conheças a pessoa adequada, para que quando enfim a conheças saibas estar agradecido.
10. No chores porque já terminou, sorri porque aconteceu.
11. Sempre haverá pessoas que te lastimem, assim que o que tens que fazer é seguir confiando e seja mais cuidadoso em quem confia a segunda vez.
12. Converte-te numa melhor pessoa e assegura-te de saber quem é você, antes de conhecer alguém mais e esperar que essa pessoa saiba quem você é.
13. Não te esforces tanto, as melhores coisas acontecem quando menos as esperas.
AUTOR: GABRIEL GARCÍA MARQUEZ
"13 LÍNEAS PARA VIVIR"
1. Te quiero no por quien eres, sino.......por quien soy cuando estoy contigo.
2. Ninguna persona merece tus lágrimas, y quien las merezca no te hará llorar.
3. Solo porque alguien no te ame como tú quieres, no significa que no te ame con todo su ser.
4. Un verdadero amigo es quien te toma de la mano y te toca el corazón.
5. La peor forma de extrañar a alguien es estar sentado a su lado y saber que nunca lo podrás tener.
6. Nunca dejes de sonreír, ni siquiera cuando estés triste, porque nunca sabes quien se puede enamorar de tu sonrisa.
7. Puedes ser solamente una persona para el mundo, pero para una persona tú eres el mundo.
8. No pases el tiempo con alguien que no esté dispuesto a pasarlo contigo.
9. Quizá Dios quiera que conozcas mucha gente equivocada antes de que conozcas a la persona adecuada, para que cuando al fin la conozcas sepas estar agradecido.
10. No llores porque ya se terminó, sonríe porque sucedió.
11. Siempre habrá gente que te lastime, así que lo que tienes que hacer es seguir confiando y solo ser más cuidadoso en quien confías dos veces.
12. Conviértete en una mejor persona y asegúrate de saber quien eres antes de conocer a alguien más y esperar que esa persona sepa quien eres.
13. No te esfuerces tanto, las mejores cosas suceden cuando menos las esperas.

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Enormes perdidas pelo cambio climático na América Latina e Caribe
Segundo CARLOS CARO
Em caso de não haver um acordo internacional para mitigar os efeitos do cambio climático, o custo para América Latina e Caribe poderia equivaler, em 2100, até 137 por cento do PIB regional atual, sinala o informe da Comissão Econômica para América Latina e Caribe (CEPAL):
A economia do cambio climático na América Latina e Caribe. Sínteses 2009.
O informe, elaborado pela CEPAL, com a colaboração dos governos de Alemanha, Dinamarca, Espanha e Reino Unido, assim como a União Européia, o Banco Interamericano de Desenvolvimento (BID), o Mecanismo Mundial da Convenção das Nações Unidas de Luta contra a Desertificação e uma ampla rede de instituições acadêmicas e de investigação, se baseia em cálculos de 15 países: Argentina, Belize, Bolívia, Chile, Costa Rica, Equador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicarágua, Panamá, Paraguai, República Dominicana e Uruguai.
Embora seja a segunda região mundial que menos emite gases de efeito estufa detrás da África, América Latina e Caribe está sofrendo os efeitos do aquecimento global mais que nenhuma outra, segundo o informe. De aí a urgência de que a região conte com apoio tecnológico e financeiro dos países desenvolvidos em seus esforços de adaptação e mitigação do fenômeno.
O informe sinala que os custos econômicos são muito heterogêneos entre países e regiões, e terão um comportamento pouco previsível (não lineal) ao longo do atual século. Por exemplo, com um incremento da temperatura planetária superior a 3 graus alguns países ou regiões poderiam perder até 30 ou 40 por cento de sua biodiversidade. A sua vez, a alça do nível do mar provocaria deslocamento de populações e se perderiam terras por inundações permanentes. Os pequenos estados insulares do Caribe se verão muito afetados. Poderiam desaparecer os mangues nas costas baixas (no Brasil, Colômbia, Equador, Guiana Francesa e Guiana) e estariam seriamente ameaçadas zonas costeiras do Rio da Prata (Argentina e Uruguai).
Um aumento global da temperatura de 3 grados centígrados provocaria uma queda nas precipitações sobre a Amazônia, causando um substancial deterioro das selvas que possuem a biodiversidade maior do planeta. A variabilidade climática e os atos extremos fariam que nos 2100 o custo dos desastres climáticos passe dum patamar anual para o período 2000–2008 de quase 8.600 milhões a um máximo possível de 250 mil milhões de dólares.
Neste contexto, a CEPAL destaca que é fundamental desenhar uma estratégia de política pública regional que permita reduzir os impactos mais graves do cambio climático, que se base entre outras coisas em:
a) Preservar a biodiversidade e os recursos naturais para as gerações futuras;
b) reconhecer a necessidade de revisar os estilos de vida e promover um cambio cultural;
c) promover a inovação tecnológica para um desenvolvimento sustentável e
d) transitar rumo a economias com baixa intensidade de emissões de carbono, reconhecendo que a época de utilização duma energia fóssil barata e quase ilimitada está concluindo e ajustar os preços relativos em conseqüência.

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Nanoalimentos:
Una Nueva Tecnología en Nuestras Mesas
Definición: Si bien es cierto la nanotecnología está revolucionando el mundo de la medicina ofreciendo fármacos más específicos y potentes, así como también está produciendo materiales más resistentes e inteligentes en el mundo de la construcción; ya se encuentra también revolucionando el mundo de la alimentación creando nanoalimentos que ya están más cerca de nuestras mesas de lo que pensamos.
Definição: Se bem é certo a nanotecnologia está revolucionando o mundo da medicina oferecendo fármacos mais específicos e potentes, assim como também está produzindo materiais mais resistentes e inteligentes no mundo da construção, já se encontra também revolucionando o mundo da alimentação criando nanoalimentos que já estão mais perto de nossas mesas do que pensamos
La definición oficial de un nanoalimento es cuando nanopartículas, técnicas o herramientas nanotecnológicas son usadas durante el cultivo, producción, procesamiento, o empacado de un alimento. La definición no incluye a los alimentos modificados atómicamente (la ya establecida cocina atómica) o alimentos producidos por nanomáquinas. La definición de un alimento es de acuerdo al reporte Nanotecnología en Agricultura y Alimentos (Nanotechnology in Agriculture and Food) (2).
A definição oficial dum nanoalimento é quando nanoparticulas, técnicas ou ferramentas nanotecnologicas são usadas durante o cultivo, produção, processamento, ou embalagem dum alimento. A definição não inclui aos alimentos modificados atomicamente (a já estabelecida coçinha atômica) ou alimentos produzidos por nanomaquinas. A definição dum alimento é de acordo ao relatório Nanotecnologia em Agricultura e Alimentos (Nanotechnology in Agriculture and Food) (2)
El mundo de los nanoalimentos nos permitiría la posibilidad de poder comer un helado que tenga la misma cantidad de grasa que una zanahoria, comer una hamburguesa que reduzca el colesterol. Un mundo en el cual empacado inteligente pueda literalmente oler, detectar y destruir microorganismos que puedan hacer que el alimento se malogre o sepa mal. Los nanoalimentos prometen la habilidad de modificar los alimentos de acuerdo al gusto y las necesidades nutricionales del consumidor. Por ejemplo, actualmente se utilizan nanoalimentos para aumentar el tiempo de vida del producto, alertar al consumidor si el alimento está contaminado y reparar los envases dañados. Más aún los productores de nanoalimentos prometen acabar con el hambre ofreciendo productos más baratos y seguros.
Este es el mundo de los nanoalimentos en el que cualquier cosa es posible, ya que se hace un restructuramiento de los alimentos al nivel atómico o molecular dejando alimentos que sean tan deliciosos, frescos y seguros. Por tal motivo, los nanoalimentos se definen como nanopartículas producidas por la nanotecnología con el objetivo de mejorar la seguridad alimentaria, realzar la nutrición y el sabor de los alimentos y abaratar costos (3). Sin embargo, después de la controversia que los alimentos y organismos genéticamente modificados (OGMs) han causado, los nanoalimentos parecen ser el siguiente campo de batalla en términos de seguridad y de regulación en todo el Mundo.
Estudios iniciales indican por ejemplo que en Alemania los consumidores estarían en contra del uso de nanotecnología en alimentos (4), mientras que en Austria los consumidores mostraron menos preocupación por el uso de nanotecnología en el empacado de alimentos, pero si se mostraron preocupados y un poco reacios a la idea de usar nanotecnología en alimentos (5). Interesantemente, se observó en Suiza que cuando se les dio la opción a los consumidores de escoger entre un OGM y un nanoalimento, se observo que los consumidores preferirían a los nanoalimentos ya que como no tienen manipuleo genético tendrían una mayor percepción y aceptación como naturales (6).
La nanotecnología tiene sus orígenes en 1959 después que el físico Richard Feynman dio una charla a la American Physical Society, en la cual predijo una era en la cual átomos individuales y moléculas podrían ser utilizados para crear estructuras complejas pero a una escala cada vez más pequeña. Quizás en ese momento no se imaginaba que tan pequeña podía ser esa escala, ya que un nanómetro (nm) era algo que en ese entonces bordeaba con los límites de la imaginación. Nanotecnología o la tecnología nano se deriva de la palabra griega “nano” que significa “enano” ya que un nanómetro simboliza la billonésima parte de un metro. Para poder ayudar a la visualización de cuan pequeño es un nanómetro consideremos que un virus tiene un tamaño de entre 0.1 a 100 nanómetros, un glóbulo rojo tiene aproximadamente un diámetro de 7000 nm, un cabello humano tiene 80000 nm de grosor, y una molécula de agua tiene casi 0.3 nm de diámetro (8).
Es así que la nanotecnología ya se encuentra en muchos productos que están en el mercado; por ejemplo, bloqueadores solares (cremas) que utilizan oxido de titanio (TiO2) que es un material que en condiciones normales es de color blanco opaco y que es un buen agente bloqueador de radiación ultravioleta, pero en nanoescala es transparente manteniendo sus propiedades bloqueadoras (8). Otra aplicación está en medicina, como por ejemplo la nanoencapsulación que es la inclusión de un ingrediente activo en cápsulas a nanoescala. Estos ingredientes incluyen vitaminas, preservantes y enzimas (1). Es así que estas nanocápsulas también tienen el potencial de ser programadas para que liberen el medicamente cuando estén en contacto con ciertas células específicas, por ejemplo células cancerígenas, sin embargo esto aun se encuentra en fases preliminares (8).
Otro ejemplo es el avance en el mundo de la agricultura, es así que tenemos a los pesticidas inteligentes o nanocidas de las empresas Syngenta, Monsanto y BASF que ya han sido aprobados en Inglaterra y Estados Unidos.
Los nanocidas o pesticidas inteligentes usan un sistema de liberación controlada ya que se encuentran en pequeñas capsulas de polímero que son modificadas para que se adhieran específicamente a las partes de la planta que necesitan ser protegidas. Estas nanocápsulas se mantienen inertes hasta que el insecto (peste) empieza a consumir la planta y consume estas nanocápsulas y son los jugos digestivos específicos de la peste que liberan el pesticida dentro del cuerpo del insecto aniquilándolo y eventualmente exterminando a la peste (8).
Como se mencionó antes, los nanoalimentos prometen la habilidad de modificar los alimentos de acuerdo al gusto y las necesidades nutricionales del consumidor. Por ejemplo, actualmente se utilizan nanoalimentos para aumentar el tiempo de vida del producto, alertar al consumidor si el alimento está contaminado y reparar los envases dañados (3). Para tener un mejor ejemplo sobre lo que es un nanoalimento se puede ver el trabajo realizado por la compañía Kraft en conjunto con los investigadores de la Universidad Rutgers en Estados Unidos.
Están desarrollando una tira electrónica que se pueda incluir en los envases de los alimentos. Esta tira contiene nanosensores que son extremadamente sensibles a la liberación de gases del alimento, haciendo que la tira cambie de color al contacto con los gases. Como resultado el consumidor se puede dar cuenta si el alimento está fresco o no (2).
Otro ejemplo se puede ver en Australia. Una compañía panadera ha diseñado nanocápsulas que contienen aceite de pescado (el cual es conocido por ser fuente importante de Omega 3). Estas nanocápsulas son incorporadas en uno de sus productos más vendidos y están diseñadas para soltar su contenido al llegar al estomago, evitando así sentir el sabor a pescado en el alimento (2). También se han creado sensores comestibles similares a un holograma que cambian de color indicando la presencia de microorganismos y la contaminación de frutas y vegetales (9). Otro ejemplo incluye una nano-partícula que contiene anti-oxidantes encapsulándolos y protegiéndolos de la destrucción en el estómago y en el tracto gastrointestinal haciendo que lleguen hasta en concentraciones 70% superiores a nuestro torrente sanguíneo aumentando su capacidad benéfica para nuestra salud (10). Más ejemplos de posibles aplicaciones de la nanotecnología en agricultura, procesamiento de alimentos, envasado de alimentos y suplementos se pueden apreciar en la Tabla 1.
EJEMPLOS DE APLICACIONES DE NANOALIMENTOS
Modificado a partir de: Christian Berdot. “Après les OGM, les nanotechnologies entrent dans la chaîne alimentaire” (11).
SITUACION ACTUAL EN EL MUNDO, POSIBLES RIESGOS PARA LA SALUD Y AVANCES EN SU REGULACION
El mercado de la nanotecnología está creciendo rápidamente; actualmente Estados Unidos lidera este mercado con una inversión de 3.7 billones de dólares a través de la “National Nanotechnology Initiative (NNI)” (Iniciativa Nacional de Nanotecnología), seguido por Japón y la Unión Europea (2).
Más de 400 compañías alrededor del mundo (incluidas Nestlé, Kraft, Heinz y Unilever) trabajan activamente en la investigación y desarrollo de la nanotecnología y se espera que este número crezca a 1000 compañías en los próximos 10 años (2). Pero el problema es que las empresas de alimentos no son tan abiertas en sus declaraciones a la prensa sobre sus avances e investigaciones en nanotecnología, ya que el gran debate sobre los alimentos y organismos genéticamente modificados (OGMs) ha causado un gran impacto en el público consumidor que lo ha hecho más vigilante y cauteloso sobre cualquier nuevo avance tecnológico que tenga el potencial de ser dañino a nuestra salud y por ende controversial (8).
Una prueba de esto es que si es que uno realiza una búsqueda con los términos nano o nanotechnology (nanotecnología) en las páginas web de Kraft, Nestlé, Heinz o Altria uno obtiene exactamente cero páginas web (12). Pero si es que uno realiza la misma búsqueda en Google al colocar nanotechnology y el nombre de cualquiera de esas empresas obtendrá bastantes páginas de artículos y proyectos de investigación que están ocurriendo en la actualidad, lo cual resulta muy curioso ya que indica como que las páginas web de las empresas quieren deslindarse de la nanotecnología a pesar de tener laboratorios y programas activos en nanotecnología.
Por ejemplo, Kraft se encuentra desarrollando las bebidas “programables” que no tiene sabor ni color pero que contienen nanocápsulas con múltiples sabores y colores. El usuario solo tiene que calentar la bebida en el microondas por cierto período de tiempo y basado en ese tiempo podrá obtener bebidas con sabor y color de fresa o de naranja, o inclusive whisky o café (13).
Actualmente se estima que se encuentran en el mercado entre 150-600 nanoalimentos y entre 400-500 aplicaciones de nanoalimentos en los envases (1). Se pueden encontrar nanoproductos en el aceite de canola, panes, aditivos y suplementos, margarinas y zumos envasados (3). Por ejemplo, Shemen Industries de Israel ha creado un aceite de canola que contiene nanogotas que contiene vitaminas, minerales, y antioxidantes (fitoquímicos) (14). El enfoque de encapsular nutrientes ha sido también usado para aumentar los beneficios a la salud en el caso de te (15) y para aumentar el sabor en el caso de bebidas nutritivas con sabor a chocolate (16). Recientemente, ha sido introducido en el mercado cerveza en botella de plástico, la cual está hecha de una resina de nylon que la hace la botella más ligera, más resistente, más barata, y con una alta barrera de protección de entrada de oxigeno dentro de la botella (17).
Algunos nanoingredientes utilizados incluyen nanopartículas de hierro o zinc, nanocápsulas que contienen coenzima Q10 (18) u Omega 3 y nanoaditivos (1).
Aunque los nanoalimentos prometen una serie de mejoras en los alimentos y los productos, algunos profesionales de la salud consideran que estas partículas, al ser tan pequeñas, pueden pasar fácilmente al torrente sanguíneo, células, tejidos y órganos a través de la piel, el tracto respiratorio, y el tracto gastrointestinal pudiendo causar toxicidad o alergias (1, 20). Más aun, científicos han sugerido que estas partículas tan pequeñas utilizadas como aditivos de alimentos pueden ser un factor contribuyente en el aumento de la incidencia de enfermedades autoinmunes como la enfermedad de Crohn y el Síndrome del Intestino Irritable (1).
Estas situaciones pueden ocurrir ya que los mecanismos de defensa del cuerpo humano no son tan efectivos al tratarse de remover partículas tan pequeñas, especialmente de los pulmones y el tracto gastrointestinal. Además, las nanopartículas son más adhesivas que partículas de gran tamaño. En general, las nanopartículas utilizadas en la industria de la alimentación pueden ocasionar los siguientes riesgos (1):
Las nanopartículas son más químicamente reactivas que partículas de mayor tamaño.
Las nanopartículas tienen un mayor acceso al organismo que partículas de mayor tamaño. Pueden introducir nuevos riesgos de toxicidad al tener una mayor biodisponibilidad y bioactividad.
Las nanopartículas pueden comprometer la respuesta del sistema inmune.
Las nanopartículas pueden tener efectos patológicos a largo plazo.
Los posibles riesgos de la nanotecnología han sido reconocidos en diferentes reportes, por ejemplo, un reporte de la Real Sociedad y Real Academia de Ingeniería en el 2004 indicó que existe una válida preocupación ya que se conoce muy poco sobre el comportamiento de las nanopartículas en el medio ambiente y recomendó que cualquier residuo que contenga nanopartículas debe ser tratado como riesgoso y dañino hasta que se pruebe lo contrario. Es así que la Real Sociedad y el Consejo para la Ciencia y la Tecnológica (Councel for Science and Technology, CST) de Inglaterra ha puesto mucha presión en ese país debido a la falta de interés en la evaluación de los posibles riesgos medioambientales (8).
Fuente: Nanofood Originator’s Blog - Dr. Kim’s Worrisome for Nanofood Safety (23).
Es por eso que la nanorevolución tecnológica está siendo monitoreada muy de cerca por grupos ecológicos y agencias de protección al consumidor. Por ejemplo, el grupo ETC (Action Group on Erosion, Technology and Concentration) que es un grupo independiente Canadiense que monitorea avances tecnológicos menciona en su reporte Down to Earth (21) que el impacto de la nanotecnología afectaría todos y cada uno de los procesos en la elaboración de un alimento desde el proceso agrícola, cosecha, procesamiento y empacado. Otro grupo ecológico que se encuentra siguiendo muy de cerca a los nanoalimentos es el grupo medioambiental Amigos de la Tierra (Friends of the Earth, FOE) (22).
Sin embargo, en la Unión Europea cualquier nanoalimento que quiera entrar al mercado necesita primero ser aprobado por la Comisión Europea, ya que esta comisión en 1997 creó la Directiva en Nuevos Alimentos e Ingredientes para regular cualquier alimento genéticamente modificado y cualquier alimento manipulado a nivel molecular (como en el caso de los nanoalimentos).
Siguiendo el ejemplo de la Unión Europea, en la actualidad en Estados Unidos se están haciendo propuestas para introducir regulaciones voluntarias para la investigación y fabricación de nanotecnología, pero la aprobación de legislaciones definitivas aun tiene una dura batalla por delante en ese país (8). Sin embargo, Suiza es el primer país que ha tomado iniciativas en este tema demandando que los distribuidores de alimentos y empaques proporcionen información detallada acerca de los productos que utilizan nanotecnología (24).
Aunque recientemente en Estados Unidos, la Agencia de Protección Medioambiental (Environmental Protection Agency, EPA) ha formado un comité para establecer la necesaria regulación pero hasta la fecha la tendencia apunta a que se considerarían que las nanopartículas no son diferentes que su contraparte sin nano-manipulación. Sin embargo, se sabe que por ejemplo el aluminio es estable sin nanomanipulación pero cuando se le reduce de tamaño en niveles microfinos (nanómetros en tamaño) se convierte en un material explosivo (8). Algunos de estos comportamientos aun no tiene explicación (25), por lo cual es difícil poder pronosticar como es que otros componentes puedan comportarse al ser nanomanipulados o nano-encapsulados, lo cual inevitablemente deja dudas en que podría pasar en un nanoalimento (26). Por ende, el debate aun está abierto y la más dura batalla está aún por empezar. Dentro de este debate también está el hecho que en Inglaterra los nanomateriales y nanotecnología han sido prohibidos en alimentos orgánicos por la Asociación de Suelos de Inglaterra (27).
Más aun el problema de la legislación se hace más grave ya que los nanoalimentos y productos nanotecnológicos, al igual que los alimentos y organismos genéticamente modificados (OGMs), hasta la fecha no están etiquetados (12) y el público no está al tanto de que ya existen en el mercado más cerca de lo que pensamos como en nuevos modelos de celulares, ropa, artículos de cocina y de almacenamiento de alimentos (28). Motivo por el cual es importante que se discuta esta nueva tecnología y se regule en cada uno de los países y se les brinde la misma atención que se la ha brindado a los OGMs, ya que los nanoalimentos ya están en el mercado y sigilosamente están acercándose cada vez más a nuestras mesas.

Fuente: Out of the laboratory and on to our plates: Nanotechnology in food and agriculture (1) Bibliografía
1. Friends of Earth (FOE) - Out of the laboratory and on to our plates: Nanotechnology in food and agriculture. http://www.foeeurope.org/activities/nanotechnology/Documents/Nano_food_report.pdf
(06 December, 2008),
2. Nanoforum.org. European Nanotechnology Gateway - Nanotechnology in Agriculture and Food. http://www.nanoforum.org/dateien/temp/nanotechnology%20in%20agriculture%20and%20food. pdf?11072006040222 (06 December, 2008),
3. National Cooperative Grocers Association - GM Foods and Nanofoods.
http://www.ncga.coop/newsroom/gmfoods
(06 December, 2008),
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Fuente: Out of the laboratory and on to our plates: Nanotechnology in food and agriculture (1)
Sandra Jarrín Motte
Fundación Universitaria Iberoamericana, Área de Salud y Nutrición, Lima, Perú.
Jaime A. Yáñez* Schering-Plough Research Institute, Department of Pharmaceutical Sciences and Drug Metabolism, Kenilworth, NJ 07033, USA * Autor Correspondiente: Dr. Jaime A. Yáñez, Ph.D. - Consultor de ASPEC
Schering-Plough Research Institute Department of Pharmaceutical Sciences and Drug Metabolism
2015 Galloping Hill Road K-15-3-3700 Kenilworth, NJ 07033 USA
Teléfono: 00-1-908-487-8777 E-mail: jaimeayanez@gmail.com
Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios
www.aspec.org.pe

ISO 26.000

Hace pocos días se revisó, en Costa Rica, el texto casi final de la Norma ISO 26000 sobre Responsabilidad Social.

Delegados de distintos países del mundo estuvieron presentes para hacer sus aportes y discutir también acerca de algunos temas sobre los cuales no ha habido consenso.

Entre las materias más discutidas han figurado el concepto de "stakeholders", que se ha traducido como "partes interesadas", en relación a las organizaciones que practican y practicarán la Responsabilidad Social; y la idea de "área de influencia", referida al ámbito hasta el cual puede llegar una organización evaluando la Responsabilidad Social.

Dado que el documento oficial de la ISO 26000 estará disponible en inglés y francés, con sus correspondientes traducciones oficiales a otros idiomas, ha resultado un tanto complicado ponerse de acuerdo en los significados de algunos términos, como los mencionados más arriba.

Esto ocurre porque, evidentemente, en un determinado idioma una idea puede parecer muy clara, pero la traducción literal no abarca todos los sutiles márgenes de ella, o no logra expresar claramente el concepto.